BOSCO REALE, la passione dei frutti rossi e la vivace dolcezza dell’arancia.
Un formaggio erborinato dalla forte struttura, che nasconde un animo dolce.
Quando alla Croce dello Schioppo abbiamo iniziato lo sviluppo della nuova linea dei formaggi erborinati, avevamo in mente formaggi importanti, da gustare in occasioni speciali. Per questa ragione ci siamo concentrati sulla ricerca di abbinamenti complessi, che potessero bilanciare la struttura del formaggio di base.
Il formaggio blue, scelto per queste creazioni d’autore, si caratterizza per una pasta gessata e compatta capace di esprime un sapore deciso, adatto per terminare in bellezza una degustazione o una cena. Per valorizzare le caratteristiche del formaggio abbiamo ricercato degli abbinamenti forti, in grado di tener testa al suo gusto spiccato.
Dopo svariate prove abbiamo trovato ciò che cercavamo nell’alcolicità dei liquori. La quale, ben bilanciava il gusto intenso del formaggio. Inoltre abbiamo riscontrato che questa alcolicità favoriva la cessione dei sapori di alcuni aromi. Da questa scoperta sono nati nuovi gusti che hanno arricchito la nostra proposta di formaggi erborinati, come il Nobile; affinato in cioccolato, rum e foglie di tabacco, e oggi il Bosco Reale; affinato in frutti rossi e liquore d’arancia.
Questo formaggio erborinato colpisce per la sua spiccata colorazione rosso, violacea e le venature rosse che si alternano alle classiche dell’erborinatura.
In bocca il gusto intenso e avvolgente stupisce per il suo finale dolce, che lo rende un formaggio versatile, apprezzato anche da palati delicati.
Il formaggio erborinato Bosco Reale si inserisce nella gamma dei formaggi proposti dalla Corrado Benedetti a base blue, come il Veja, il Gorgonzola Dop dolce, il Gorgonzola piccante e il Nobile.
Ti aspettiamo nella nostra Bottega alla Croce dello Schioppo, in provincia di Verona, per assaggiarlo e abbinarlo alle nostre creazioni di gastronomia in vetro.
Bosco Reale;Â formaggio erborinato affinato in frutti rossi e liquore d’arancia
Il Bosco Reale è un formaggio strutturato e ben bilanciato che nasconde un’anima dolce.
- Vista
Alla vista la toma da 2kg si presenta con una spiccata colorazione rosso violacea. Al suo interno le striature blu dell’erborinatura si alternano a quelle rosse dell’affinamento. - Olfatto
Al naso si percepisco sentori alcolici e agrumati. - Gusto
In bocca la struttura della pasta lascia spazio a note dolci e agrumate.
Sapori complessi per un formaggio strutturato ed elegante. Il Bosco Reale è un formaggio dalla forte struttura, che nasconde un animo dolce. Da degustare a fine pasto o come formaggio da meditazione, da solo o abbinato ad una mostarda di frutti di bosco.
