EINE TRADITION, DIE INNOVATIV IST
Eine Tradition, ein Ort und ein Beruf, der sich seit drei Generationen fortsetzt und verändert.
Heute führt Corrado die Familientradition fort und produziert Wurstwaren, verfeinert und reift Käse nach einer Philosophie, die in der Lage ist, traditionelle Verarbeitungstechniken bei der Herstellung innovativer Spezialitäten beizubehalten. Eine gastronomische Spezialität zu kreieren bedeutet, sie kontinuierlich zu perfektionieren, um das Beste zu erreichen und den Gaumen zufrieden zu stellen. Innovation ist eine Schwerpunkt für die Benedetti-Familie, sowie die enge Verbundenheit mit den Orten und den Jahreszeiten der Bergwelt.
Benedettis Leidenschaft für guten Käse beginnt mit seinem Großvater Angelo, der auf den Lessinia-Höfen Käse mit Bergmilch herstellte. Angelos Tochter Pasquina lernte von ihrem Vater die Techniken und Methoden der Käseentwicklung, die die Aktivität fortsetzten. Pasquina traf dann Vittorio, Schweinezüchter und Wurstwarenhersteller, und von ihnen wurde Corrado geboren, der von seinen Eltern Wissen, Geschicklichkeit und Leidenschaft für authentische und echte Dinge absorbierte.
In den 70er Jahren eröffneten Pasquina und Vittorio in Sant’Anna di Alfaedo ein Gasthaus, wo Käse und Salami der Familie serviert wurden. Der Erfolg war so groß, dass sie immer öfter von Gästen gebeten wurden, die servierten Köstlichkeiten zu kaufen und mit nach Hause zu nehmen. So beginnt der erste Verkauf von Käse und Wurstwaren Benedetti.
