WURSTWAREN
Mit kräutern gereifte pancetta

Die Schweinebäuche werden akkurat geschnitten, bevor sie zur Reifung gebracht werden.
Es folgen dann Schritt auf Schritt das Würzen von Hand mit verschiedenen Pfefferarten (als Korn), Aromen und Bergkräutern.
Wie man ihn probieren sollte
Als einigendes Element in der Füllung einer hausgemachten Focaccia.
Sensorische prüfung
Mindestreifezeit 90 Tage.