KÄSE
Pecorino
verfeinert mit Minzeblättern
Die leicht gereiften Weichkäse der Schafe werden nach dem Einwickeln in Minze in Barrique-Fässer gelegt, wo sie bis zur Vollendung verbleiben. Die intensiven Minze-Düfte dringen mit der Zeit bis ins Innere des Käses, was in einer perfekten Harmonie der Aromen endet.
Wie man ihn probieren sollte
In dünnen Scheiben zu einem Gelee mit Cidre und Minze.
Sensorische prüfung
Mindestreifezeit 5 Monate.
Veredelung in Minzeblättern.
