WURSTWAREN

Als in den Häusern die Salami zubereitet wurde, haben die Frauen, bevor sie die Masse abfüllten, eine kleine Portion gekocht, um zu überprüfen, ob der Salzgehalt stimme. Daher rührt auch der ursprüngliche Name „Tastasal“, der übersetzt so viel bedeutet wie „Probiere das Salz“. Die Masse unseres Tastasal verwendet die Oberschale vom Schwein, gemischt mit einen kleinen Anteil von geschnittener Pancetta, Salz und Pfeffer.

Wie man ihn probieren sollte

In einem der für die Küche Veronas absolut typischen Gerichte: dem „Risotto al Tastasal“.