AFFINATI IN AMARONE

Solo i migliori tagli di lombata di suino vengono selezionati per intraprendere questo speciale percorso di affinamento. Dopo una prima lieve stagionatura i lombi vengono lasciati interi a bagno nel vino “Amarone della valpolicella DOCG”. Estratti e asciugati stagioneranno ancora prima di essere pronti per essere affettati. Questo salume, dal caratteristico colore violaceo scuro della cotenna, colpisce per il bilanciamento tra la parte grassa e magra, ben distinte e armonizzate dall’intensità dell’Amarone.

Le fette chiuse come un fagottino con un cuore di verdure lavorate.