AFFINATI IN AMARONE

Bacchus

lombo affinato in “Amarone della Valpolicella DOCG”

bacchus

Solo i migliori tagli di lombata di suino vengono selezionati per intraprendere questo speciale percorso di affinamento. Dopo una prima lieve stagionatura i lombi vengono lasciati interi a bagno nel vino “Amarone della valpolicella DOCG”. Estratti e asciugati stagioneranno ancora prima di essere pronti per essere affettati. Questo salume, dal caratteristico colore violaceo scuro della cotenna, colpisce per il bilanciamento tra la parte grassa e magra, ben distinte e armonizzate dall’intensità dell’Amarone.

Come provarlo

Le fette chiuse come un fagottino con un cuore di verdure lavorate.

Analisi sensoriale

Stagionatura minima 12 mesi.
Affinamento in “Amarone della Valpolicella DOCG”.