SALUMI

Carne salà dello Schioppo

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Una ricetta antica per una bontà sempre attuale grazie al suo perfetto equilibrio fra gusto e leggerezza. La Carne Salà di fesa è una delle pochissime specialità dove al posto del maiale, si utilizza la fesa di manzo, naturalmente di massima qualità. Magra, morbida e saporita è lavorata con poco sale e spezie per mantenere il suo gusto delicato.

Come provarlo

Affettata sottile e condita con un filo d’olio e parmigiano grattugiato la Carne Salà di fesa diventa un favoloso carpaccio da antipasto, o un goloso piatto unico. Tagliata leggermente più spessa è perfetta invece da scottare in padella, per mettere in tavola un secondo sostanzioso e mai banale.

Analisi sensoriale

Ciclo di marinatura e maturazione di circa 25 giorni.