FORMAGGI

Cimbro stagionato

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Il Cimbro, formaggio tipico della Lessinia, è ottenuto dal latte intero semicotto con aggiunta di caglio, sale e fermenti lattici vivi. Il latte trasferisce al formaggio Cimbro classico stravecchio tutta la gamma dei suoi sapori e dei suoi profumi, in quanto non subisce trattamenti termici, se non quello necessario alla caseificazione.

Come provarlo

Tagliato a fettine accompagnato da una mostarda di cipolle rosse.