SALUMI

Coscia cotta dello Schioppo

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Le migliori cosce di suino vengono lavorate intere attraverso un lungo e delicato procedimento prima di essere cotte al forno a vapore. I tempi lenti e temperature basse rendono questo salume dolce, morbido e succoso.

Come provarlo

Ottimo da gustare freddo, affettato sottile o tagliato spesso e stemperato al forno. O ancora, tagliato a coltello, servito caldo su un fondo bruno di miele di castagno. O servito nel modo più classico abbinandolo ad una conserva di mele speziate.