Gastronomia in vetro
Gelatine
Gelatine di vino, birra, grappa e molte altre ancora. Lavorate in purezza partendo dalle meraviglie del nostro territorio: il “re” Amarone della Valpolicella, il Recioto, i vini bianchi… La materia prima è ovviamente di altissima qualità e l’intero processo di produzione avviene a Croce dello Schioppo secondo lavorazioni del tutto artigianali. Originali e delicatissime, queste gelatine stupiranno i tuoi commensali, soprattutto se proposte in abbinamento ai nostri formaggi e salumi.
Gelatine
Le gelatine vengono create scaldando il liquido di partenza, in questa fase prodotti come: vini, birre ecc… perdono la loro parte alcolica concentrando la parte zuccherina naturalmente contenuta. Alla fine del processo di gelificazione si avrà un prodotto solido ed elastico dai sapori sfiziosi e inaspettati.
GELATINA DI “AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG”
Complessa e delicata questa gelatina si abbina con tutti gli affinati in Amarone: Redivino, Bacchus, Cordivino, La Corposa, Deavina.
GELATINA DI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG
Provatela con le varie stagionature di Monte Veronese, con gli erborinati come il Veja, col mascarpone mixando gusti e colori.
GELATINA DI PASSITO BIANCO
Più delicata delle altre, dunque ideale con il Monte Veronese Dop a latte intero o d’allevo, con il Cimbro Classico o delicati formaggi affinati e immediata, come il vino da cui si origina è ottima con formaggi morbidi e saporiti.
GELATINA DI LUGANA DOC
Quasi trasparente la gelatina di Lugana Doc prende dal vino freschezza e acidità. Grazie a questa sua caratteristica si abbina a tutti i formaggi freschi e di media stagionatura.
GELATINA DI GRAPPA
È profumatissima: per gustarla al meglio abbinatela a una ricotta fresca per otterrete un ottimo dessert. La sua struttura robusta le consente di accompagnare anche sapori forti e strutturati.
GELATINA DI BIRRA SCURA E CACAO
Ottenuta dalla lavorazione della birra scura con l’aggiunta di fave di cacao, dà il suo meglio con i formaggi di alta stagionatura, con il gorgonzola e i formaggi di capra.
GELATINA DI SIDRO E MENTA
Fresca e piperita, si degusta con tutti i formaggi di capra e pecora, sia freschi che stagionati, oppure con le carni molto saporite come l’agnello. Sfizioso è l’abbinamento con il nostro pecorino affinato alla menta.
