SALUMI

Guanciale affumicato

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Una ricetta della Lessinia che strizza l’occhio ai sapori decisi del Sud Italia: il collo e la guancia del maiale, vengono salati, stagionati, pepati in abbondanza e leggermente affumicati. Il risultato è un salume che sa abbinare dolcezza e corpo in un sapore unico.

Come provarlo

Tagliato sottile su pane e polenta abbrustoliti o, tagliato più spesso, per preparare gustosi sughi all’amatriciana o carbonara.