FORMAGGI
Monte Veronese D.O.P d’allevo
Il Monte Veronese “d’Allevo” è prodotto con latte di vacca parzialmente scremato, proveniente da una o due mungiture consecutive. La pelure blu identifica una stagionatura che va da 90 giorni fino ai due anni. Esiste anche il Monte Veronese “d’Allevo” prodotto esclusivamente con “latte di malga” raccolto da vacche in alpeggio nel periodo che va da maggio a ottobre. Questo prodotto è un Presidio Slow Food.
Come provarlo
Tagliato in piccole fette e accompagnato da una mostarda di mele campanine.
Analisi sensoriale
Stagionatura minima 3 mesi.
