SALUMI
Pancetta arrotolata
Un classico salume della tradizione che rinnova il suo successo e la propria genuinità nel laboratorio di Corrado Benedetti. La lavorazione è semplice, ma non banale: la pancetta subisce un’accurata sgrassatura prima di essere immersa nella salamoia e sottoposta alla stagionatura.
Idee per l’utilizzo
Da sola, per ammorbidire le preparazioni di carne in cucina, o accostata alla nostra giardiniera in agrodolce o in olio per la preparazione di un goloso antipasto.
Analisi sensoriale
Stagionatura minima 120 giorni.
