SALUMI

Porchetta cotta al forno

porchetta-cotta-al-forno

La carne dei maialini di tre quattro mesi, viene salata e aromatizzata con: rosmarino, ginepro, pepe, cannella e chiodi di garofano. Successivamente si procede con la cottura del maialino in forno a vapore. È grazie a questo tipo di lavorazione lenta, che la carne sviluppa la sua particolare leggerezza e digeribilità.

Come provarlo

Tagliata sottile e abbinata a dei peperoni o a delle cipolle caramellate. Oppure intiepidita al forno e tagliata a coltello in fette più spesse.