FORMAGGI
Ricotta vaccina affumicata

Questo saporito prodotto caseario appartiene alla tradizione delle malghe disseminate lungo le pendici dei monti Lessini. Si ottiene dal siero che deriva dalla lavorazione del formaggio Monte Veronese a latte crudo, a cui è stato aggiunto latte non scremato. La ricotta fresca viene salata in superficie e introdotta in un apposito camino dove viene sottoposta all’affumicatura. Sfiziosa è anche la sua versione piccante, ottenuta aggiungendo sulla superficie del peperoncino in pezzi.
Come provarlo
Grattugiata o scagliata su carne cruda,verdure cotte, primi piatti o selvaggina.
Analisi sensoriale
Formaggio affumicato.