FORMAGGI

Veja

blue di vacca affinato in vino bianco

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Il Veja è un formaggio erborinato a pasta gessata e sostenuta. Lavorato con solo latte vaccino, è uno dei prodotti più rappresentativi della Corrado Benedetti. Nei locali di affinamento di Croce delle Schioppo, le forme subiscono una lavorazione con vinacce di uva bianca bagnate con vino bianco e dolce. Il risultato è un formaggio cremoso, piccante ma bilanciato con una lunghissima persistenza al palato.

Come provarlo

Sfizioso in un abbinamento con gelatine di passito bianco o di birra scura e cacao.