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Bosco Reale

La passione dei frutti rossi e
la dolcezza dell'arancia

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Pizza del mese alla
Pizzeria Focacceria 400

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la pancetta cotta come
dovrebbe essere... secondo noi

PANCIOTTO
dello Schioppo

legati e coccolati

Gesti quotidiani da ormai 3 generazioni

Affinati in Amarone

Un bacio di sapori

Vuoi provare un’esperienza che unisce tradizione e innovazione? Ci sono i nostri affinati in Amarone: in 10 anni di ricerca, abbiamo reinterpretato un’idea che arriva dalla tradizione di unire due eccellenze locali, i nostri formaggi e salumi con il vino della Valpolicella. Abbiamo fatto un passo in più, proponendo l’affinamento con l’Amarone ed ora siamo in grado di proporre 4 tagli di salumeria, 2 tipi di formaggio e 1 gelatina in Amarone, tutti da noi prodotti e brevettati. Lasciamo il giudizio al vostro palato.

Salumi

Legati e coccolati

Cosa c’è di speciale nei nostri salumi?
Un gusto che nasce da una filosofia artigianale: tutto è fatto rigorosamente a mano, seguendo ricette antiche della famiglia Benedetti. Ogni ricetta è stata perfezionata nel tempo, per ottenere l’eccellenza qualitativa. Per questo ogni nostra produzione è limitata: non rinunciamo mai alla qualità.

Formaggi

L’importanza del profumo

Hai provato a degustare un nostro formaggio?
Si sente il sapore unico e inconfondibile di un territorio e delle sue essenze. Non ne troverai di uguali, perché la Lessinia e la Valpolicella completano con le sue erbe naturali e i suoi climi il sapore del latte e del formaggio. Il resto, deriva dalle nostre mani e dalle nostre ricette tramandate da tre generazioni.

Gastronomia in vetro

Dolcemente spalmabile

Cosa scegliere per accompagnare un’esperienza gastronomica e renderla unica e adatta a noi?
Abbiamo dato spazio alla nostra creatività partendo dalla frutta, dai vini locali, dai sapori tipici per offrirvi una scelta fra confetture, conserve, gelatine e altre delizie, come il battuto di lardo con scannello. Naturalmente tutte prodotte e confezionate a mano nel nostro Laboratorio e tutte frutto di ricette tradizionali e reinterpretazioni d’autore.

Alcune piccole novità

Cosa c’é di buono oggi?

Ricetta

Pizza del mese alla Pizzeria Focacceria 400

Settembre inizia con gusto alla Pizzeria Focacceria 400 che propone una pizza a base bianca sfiziosa e ricercata. Tra i molti sapori sapientemente mixati anche il nostro Panciotto dello Schioppo.

Vedi la ricetta

La pizza del mese guarnita con Panciotto dello Schioppo
quadrata

Ricetta

Tartare di verdure cotte di stagione, crumble di “Bacchus” lombo affinato in Amarone della Valpolicella D.O.C.G. e crema di rucola.

Il piatto che ti consigliamo questo mese è un piatto semplice, ricercato e soprattutto fresco. L’ideale per affrontare il caldo torrido di questa estate 2019.
Questa magistrale interpretazione di prodotti è frutto dell’estro di Pasquale Parisi, chef di cucina dell’Osteria Locandina Cappello…

Vedi la ricetta

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